La nostra Vellutata di zucca, zenzero e pesto è un piatto sfizioso e adatto alla dieta dopo le feste Natalizie. Una punta di zenzero ed alcune gocce del nostro pesto con nocciole e noci dona freschezza e dinamicità al classico piatto. Vediamo gli ingredienti:
- 1kg zucca
- 120 g patate
- 100 g carote
- 70 g cipolla
- due fette di pane
- 1 spicchio di zenzero
- pesto “nanono” (la nostra ricetta)
- olio
- sale
- pepe
Puliamo la zucca e tagliamola a pezzettoni. Facciamo lo stesso con le carote e la cipolla. Infine prendiamo una radice di zenzero, ne tagliamo una parte grande come uno spicchio di aglio, lo sbucciamo e mettiamo tutto in una pentola capiente.
Riempiamo con acqua e portiamo a bollore. A questo punto mettiamo una manciata di sale, e cuociamo per circa 20/25 minuti.
Mentre le verdure sono in cottura prendiamo due fette di pane, le tagliamo a cubetti e le mettiamo in una padella con un filo d’olio, sale, pepe, rosmarino tritato. Facciamo tostare i cubetti per circa 5/6 minuti a fuoco vivace, per renderli croccanti.
Ultimata la cottura delle verdure frulliamo tutto con un mini pimer aggiungendo un filo d’olio. La nostra vellutata di zucca, zenzero e pesto sta per prendere forma.
Impiattamento: versiamo la vellutata dentro un piatto fondo, con un cucchiaino andiamo a versare delle gocce di pesto precedentemente preparato (ecco la ricetta qua) in ordine sparso. Infine adagiamo il pane tostato e aromatizzato sopra la vellutata. Filo d’olio e spolverata di pepe. Enjoy!
