Un primo perfetto per un evento speciale, saporito e di grande effetto. La pasta ai carciofi e frutti di mare l’abbiamo preparata questo weekend, come piatto unico, utilizzando spaghetti di farro, un cereale ad impatto glicemico controllato e ricco di fibre. Vediamo gli ingredienti ed il procedimento: (3 porzioni)
- 1 spicchi d’aglio
- olio
- sale
- peperoncino
- prezzemolo
- 200 g vongole
- 150 g cozze sgusciate
- 150 g anelli di totano
- 240 g spaghetti di farro
- 3 carciofi
Hai mai provato a cucinare con la WOK? CLICCA QUI e inizia l’avventura, non tornerai più indietro!
Per prima cosa puliamo i carciofi asportando la parte esterna e non commestibile, tagliandoli poi a fettine molto sottili. Andiamo in padella con un filo d’olio, peperoncino ed uno spicchio d’aglio. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, a fuoco medio, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua dopo qualche minuto di cottura. Saliamo a nostro gusto.
A questo punto aggiungiamo i frutti i frutti di mare, alzando leggermente l’intensità del fuoco. Mettiamo il coperchio e lasciamo che le vongole si aprano. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti, ed aggiungiamo ancora un pizzico di sale. Il pesce rilascerà in cottura un succo molto profumato e gustoso, questi liquidi ci aiuteranno nella riuscita ottimale del piatto, a fine cottura della pasta.
Nel frattempo che prepariamo il sugo, buttiamo la pasta e portiamola quasi a fine cottura. Quando mancheranno 3 minuti circa, secondo il tempo indicato sulla confezione, scoliamo e terminiamo la cottura nel sugo, in modo che rilascerà un po’ di amido e si formerà una crema deliziosa.
Impiattiamo e spolveriamo con prezzemolo fresco tritato molto finemente.
La pasta ai carciofi e frutti di mare è pronta! Enjoy!
In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei
Caratteristiche e aspetti nutrizionali (Pasta ai carciofi e frutti di mare)
I benefici delle vongole sono molteplici e significativi per la salute. Questi molluschi sono ricchi di proteine e minerali essenziali, quali il potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e il bilancio idrico, e il calcio, fondamentale per il corretto funzionamento cardiaco e l’eccitabilità neuromuscolare. Il totano offre notevoli vantaggi grazie al suo contenuto di potassio, che sostiene la salute cardiovascolare, e alle vitamine e minerali con proprietà antiossidanti. Inoltre, è fonte preziosa di calcio, fosforo e magnesio, indispensabili per la salute delle ossa e dei denti, nonché di vitamine del gruppo B, tra cui i folati e la vitamina B12, che favoriscono un corretto metabolismo. Le cozze, infine, contribuiscono a salvaguardare il benessere generale apportando al corpo minerali cruciali. In particolare, il selenio, che sostiene l’efficienza del sistema immunitario e agisce come antiossidante, e la vitamina C, che incrementa le difese dell’organismo e partecipa alla formazione del collagene.
La pasta di farro si distingue per l’alto contenuto di fibre e la presenza di vitamine e minerali essenziali. Nota per la sua elevata digeribilità, questa pasta presenta un indice glicemico ridotto ed è ricca di nutrienti come fibre, vitamine e sali minerali. Un aspetto caratteristico della pasta di farro è il suo strato alleurico, particolarmente abbondante in oligoelementi indispensabili per l’organismo.
I carciofi si rivelano un prezioso alleato per la salute, in quanto sono particolarmente ricchi di fibre, promuovendo la regolarità intestinale. Contribuiscono efficacemente al controllo dei livelli di colesterolo, trigliceridi e glicemia nel sangue, rivelando così la loro importanza per il benessere cardiovascolare.
