Mentre osservavamo attentamente la vetrina del nostro macellaio di fiducia, i nostri occhi sono stati catturati da due petti d’anatra incredibilmente invitanti. Ti sei mai chiesto come cucinare l’anatra all’arancia? La procedura non presenta difficoltà eccessive e, seguendo pochi ma essenziali passi, potrai realizzare un piatto dalle molteplici sfumature e varianti. Noi siamo qui per condividere con voi una versione particolarmente gustosa. Ecco gli ingredienti necessari per deliziare due palati:
- 500 g petto d’anatra (2 petti)
- 2 rametti di rosmarino
- 1 arancia
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di fecola di patata
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di vino rosso
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Per prima cosa sbucciamo l’arancia aiutandoci con il coltello. Tagliamo la buccia a listarelle e la tuffiamo in acqua bollente per circa 10 minuti.
Effettuiamo delle incisioni sulla superficie della pelle del petto d’anatra, creando una griglia di tagli sottili. Riscaldiamo una padella antiaderente e adagiamo il petto d’anatra con la pelle verso il basso, senza aggiungere oli o grassi esterni. Data la natura oleosa dell’anatra, la carne rilascerà sufficiente grasso durante la cottura che facilita il processo. Dopo circa 7 minuti, capovolgiamo il petto d’anatra. In questa fase, inseriamo un rametto di rosmarino per aromatizzare e deglassiamo con un goccio di vino rosso. Saliamo e pepiamo a nostro gusto.
Facciamo evaporare la parte alcolica e proseguiamo la cottura altri 5/6 minuti. Mettiamo i petti in una pirofila e lasciamo riposare la carne all’interno del forno intorno ai 40°.
Ora è il momento di dedicarci alla salsa. Utilizziamo la stessa padella dove abbiamo rosolato la carne per sfruttare i suoi succhi aromatici. Aggiungiamo le bucce d’arancia precedentemente sbollentate, un po’ dell’acqua utilizzata per la loro cottura, un fresco rametto di rosmarino e un cucchiaio di fecola di patate per legare il tutto. Aggiungiamo anche il succo dell’arancia. Grazie al grasso rilasciato dall’anatra, otterremo in breve una salsa cremosa e profumata che completerà alla perfezione il nostro piatto.
Prendiamo la carne adagiamola su un tagliere e tagliamola a fette di circa 1,5 cm. Impiattiamo e versiamoci sopra la salsa. Decoriamo con qualche buccia d’arancia e qualche ago di rosmarino fresco.
Come cucinare l’anatra all’arancia? Adesso lo sai! Enjoy!
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Caratteristiche e aspetti nutrizionali: (Come cucinare l’anatra all’arancia)
La carne d’anatra, notevolmente energetica, apporta circa 160 Calorie in soli 100 grammi nella sua forma cruda, rendendola un’opzione ideale per persone che necessitano di un incremento energetico in momenti di debolezza. Arricchita con un significativo tenore di ferro di 1,2 mg per 100 grammi, la carne di anatra si rivela particolarmente vantaggiosa per chi combatte l’anemia. Oltre alle calorie, la stessa porzione contiene 21 g di proteine e 8 g di lipidi, elementi fondamentali per una dieta bilanciata.
La carne di anatra, in particolare quella proveniente da esemplari allevati, è caratterizzata da un elevato contenuto di grassi che può renderla pesante alla digestione. Di conseguenza, viene fortemente sconsigliata per chi ha problemi legati al sistema digerente.
La carne selvatica è generalmente caratterizzata da un minor tenore di grassi, un più basso apporto calorico e una ricchezza di vitamine e minerali come il ferro, zinco, selenio, rame e vitamina A. La composizione nutrizionale della carne selvatica può variare notevolmente in ragione della dieta naturale dell’animale, rendendo ogni pezzo unico. Al contrario, la carne d’anatra allevata offre valori nutrizionali più costanti e allineati alle raccomandazioni dietetiche, incluso un minore contenuto di ferro, vitamina A e colesterolo rispetto alla sua controparte selvatica.
