Come ogni fine settimana, la mia compagna prende le redini della cucina e sfodera ricette gustosissime! Il cuor di limone con frolla alla nocciola è un biscotto esageratamente sfizioso, e SENZA ZUCCHERO! Ecco gli ingredienti:
Frolla alla Nocciola:
- 180 g farina 00
- 100 g nocciole frullate
- 100 ml olio girasole
- 25 g stevia
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Tostiamo le nocciole, dopo di che, utilizzando un frullatore o un mixer da cucina, le tritiamo molto finemente. Uniamo olio, stevia e uova, ed amalgamiamo il composto fino a farlo diventare molto liscio. Adesso uniamo la farina e le nocciole frullate. Impastiamo fino ad ottenere un panetto non appiccicoso, ma compatto.
Crema al Limone:
- 300 g latte
- scorza di 1 limone
- succo di 1/2 limone
- 40 g amido di mais
- 25 g stevia
- 2 uova
In un pentolino, portare a bollore il latte con la scorza di limone. Filtrare il latte eliminando la scorza. A parte, uniamo uova, stevia e amido di mais, ottenendo un composto liscio e abbastanza morbido. Uniamo il latte aromatizzato al composto appena ottenuto e portiamolo sul fuoco. Continuiamo a miscelare con una frusta fino all’addensamento. Per circa 5 minuti.
Soltanto adesso uniamo il succo di limone. Misceliamo bene e la crema è pronta.
Adesso, dividiamo il panetto di frolla a metà. Stendiamo entrambi i panetti e formiamo un velo di circa 3 mm. Con l’aiuto di un coppapasta creiamo dei dischi. Mettiamo un cucchiaino di crema al centro del disco e chiudiamolo con un altro disco. Sigilliamo bene, con l’aiuto di una pennellata di latte e di una forchetta.
In forno pre riscaldato a 175° per circa 15 minuti. Il cuor di limone con frolla alla nocciola è pronto!
(Leggi anche crostatina di limone con gocce di cioccolato)
Allenamento(cuor di limone con frolla alla nocciola):
Ogni biscotto contiene contiene circa 50 kcal, per cui se decidiamo di mangiarne 4/5 a colazione non dovremo far altro che affrontare la giornata col sorriso. Se invece li utilizzeremo come dessert a fine pasto, non dimentichiamoci di consumare queste 250 kcal in più con una bella corsa di almeno 35 minuti!
